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自制披萨的制作方法及过程,从面团到成品怎么做超详细,建议关注收藏
2023-08-03 23:10:43来源: 百科

准备披萨材料,分为两部分,面团和馅料。我以前用过冷冻的比萨饼底,没有现做的口感好。


(资料图片)

面团:高筋面粉280g,黄油15g,盐5g,砂糖10g,酵母3g,水190ml(2份8寸的量)

馅料:马苏里拉芝士,披萨酱,肉类(火腿片、培根、鸡肉等随意),蔬菜类(洋葱、青椒、玉米粒、蘑菇等随意),烤肠(可以卷到饼边里,没有也可以)

披萨面团的制作

披萨面团的制作有点像面包面团,但是没那么费劲,不用揉出手套膜。如果有面包机或者厨师机的话,那就更省事了,都放里启动披萨面团程序就好了。

1.面粉和盐混合放入面盆,酵母和糖混合用温水融化,倒入面盆,边加水边搅拌,水不一定都用完,视情况增减,揉成软硬适中偏软一点点的面团。

2.面团取出放到面板上揉搓摔打10分钟,中途别忘了把黄油加进去。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。要是不着急做可以放到冰箱里冷藏发酵,风味更好。

3.检查面团发酵是否成功:用手指沾点面粉,往面团上戳一下,孔洞不回缩塌陷即代表发酵成功。

发酵好的面团取出按压排气(按压——折叠——按压)5分钟,粘手的话可以沾点高筋面粉。把面团分成两份,整理成圆形,盖上保鲜膜或者小毛巾静置20分钟。

披萨的制作

1.取一个面团,放到油纸上,擀成直径23cm左右的圆饼状。如果饼边不包馅,就直接把饼边往里卷一下,如果包馅,就把芝士或者烤熟的香肠摆上,再把边缘往里翻起包住。用叉子在饼底上叉上小孔,防止烤制的过程中胀起。

2.在饼底上刷上一层披萨酱,均匀撒上准备好的馅料,最上层撒上马苏里拉芝士(多点更好吃)

3.烤箱预热200度,有热风循环的开启热风。烤15~20分钟,视烤箱情况调整时间。

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